2023年1月の記事一覧

　午前中は学力テストだったのでたくさん頭を使った子どもたち・・・お腹がすいていたようですね

今日のこんだて～昭和50年代の給食メニューだそうです～

ごはん  ぎゅうにゅう  ポークカレー  オムレツ  コールスローサラダ　

　私が子どもの頃の給食でも食べたことがあるようなメニューです。「カレーライスは家でもよく食べる」という方も多いと思いますが・・・学校のカレーは、とてもおいしくて、家では出せない味わいなんですよ

どうしてなのか、考えてみましたそして、栄養教諭の先生に私の予想を伝え、あっているかどうか質問してみました

カレールウが特別で高級だからですか??

そんなことはありません。家で食べるのとそれほど違わない物を使っています。ただ、千塚小学校共同調理場では、3種類のルウを混ぜて使っているので、さらにおいしくなるのかもしれませんね。

家とは違う調味料を使っているからですか??

｢献立表｣を見てみると…｢カレールウ｣以外に、「ワイン・ウスターソース・ケチャップ・ガラムマサラ」の調味料や、｢トマト・にんにく・しょうが・りんご」が書いてありました。

確かに、味に深みを出すための調味料は、いろいろと使っています。カレーライスを食べるときに気がつく「ぶたにく・にんじん・たまねぎ・じゃがいも」以外の食材も、おいしくなるポイントです。また、たまねぎをよ～く炒めて、甘みが出るように調理しているのも工夫の一つです。

たくさんの量を大きな鍋で、コトコトと煮込むからですか!?

実は、それが大きな理由だと思います。給食用の鍋は、火力や熱の伝わり方の違いなのか、煮物を上手に煮ることができます。また、私が新人の頃、一緒に仕事をした調理員さんから、｢経験上、最後にこげないように気を付けて、強めの火でしっかり混ぜると、まろやかでおいしくなる」と教えてもらったことがあります。調理員さんの経験が活きているのは、間違いないと思います。

調理員さんの愛情が込められているからですか??

「愛情ポイント｣については、皆さんの家でも作ってくださる方の｢愛情」が込められていると思います。この作る人の「愛情ポイント｣も、おいしくなるための大きな加点になると思います。千塚小の共同調理場は、調理員さんがとても仲よく仕事をしています。常に衛生面に注意して、「おいしくなぁれ」と願いを込めて作っていますから、それを感じながら食べていただきたいですね。

　今日もよくかんで、残さずにおいしく食べられましたか来週の｢校内給食週間｣に向けて、委員会の人たちが中心になって準備を進めてくれています。給食のことを詳しく調べてみるのもいいですね