2014年10月の記事一覧

　１０月１４日（火）に、３年生は総合的な学習で「ブランマンジュ作り」に挑戦しました。
　講師の先生は小山市にお店を持つ小関寛美さんです。小関さんはフランスで修行をし、東京のお店で腕を磨いてこられたパテシエです。
　今日のスイーツは「カモミールのブランマンジェ」です。３年生にも分かりやすいように、作り方まで持参してくださいました。
　３年生は真剣に洋菓子作りあげ、その後、冷蔵庫で冷やしておいたブランマンジェを食べました。口の中に入れると、すごく爽やかで美味しくて、とっても嬉しくなりました。
　パテシエの小関さん、お忙しいところご指導いただきましてありがとうございました。
下記にレシピを載せました。家でも作ってみてください！

【レシピ】
（材料）
牛乳 250g  　生クリーム125g   グラニュー糖 35g   板ゼラチン 4g 
カモミール（あったら）4g  ※ティーバッグなら２つ
（作り方）
①ゼラチンを氷水で戻す。　→氷を入れないとゼラチンが溶けてしまうため。
②お鍋に①以外の材料を入れて、火にかけながら、かき混ぜて溶かす。
③沸騰直前（お鍋の周りに泡がフツフツと出てきた状態）で火を消す。
④お鍋を火から外してから、ゼラチン（よく手で絞っておく）をお鍋に入れる。
⑤お鍋にふたをして、２，３分蒸らす。　→カモミールの香りを牛乳にうつすため。
⑥お鍋からボールにこし器でこす。
⑦ボールを氷水に冷やしながら、少しだけとろみがつくまで混ぜる。
⑧入れ物に流して、冷蔵庫で冷やして固まったらできあがり。
　　
　
　　
　小山市「カフェ　ボヌール」さん　　http://tabelog.com/tochigi/A0902/A090203/9012192/