立春を迎える２月の最初の午の日は、一年のうちで最も運気の高まる日とされています。
２０１４年は、２月４日（火）が立春そして初午になっています。
※「午（うま）」は方位の南を示し、時間は正午を表わします。この時間は太陽が最も高く上
がり、一日のうちで陽光の力が最も強まる時といわれています。
（インターネットより一部引用）

豚肉は「ビタミンB1の宝庫」です。

　ビタミンB1はスタミナのもとになる重要な栄養素です。豚肉にはほかの食肉と比べてビタミンB1が数倍も含まれており、豚肉100gを食べるだけで、1日の必要量を満たすことができます。しかも加熱しても壊れにくく、体内での吸収効率に優れています。

   わが国のにら栽培の歴史は古く、9～10世紀ころからといわれています。
北海道や東北などの寒い地方では、体が温まり「力・ちから」がつく野菜として、古くから重宝がられていました。
丈夫でつくりやすく、刈り取った後の株から再び新葉が伸びて、年数回の収穫が可能。
戦前は家庭菜園での栽培が主で、あまり八百屋さんの店頭には並びませんでした。
現在では、強いにおいもあまりきらわれなくなって消費が伸びています。北海道から沖縄まで全国的に栽培されるようになりました。
今日は、ニラスパゲッティにしてみました。

　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の主役　ニラスパゲッティ　です　
　

　ダイコンアブラナ科ダイコン属の越年草で、野菜として広く栽培されます。緑黄色野菜でもあり淡色野菜でもあります。名前の由来は、大きな根を意味する大根（おおね）からきています。

春の七草では、スズシロ（清白）と呼ばれます。（ウェキペディアより抜粋）
　
　今日は、みそ汁に大根の葉の部分も入っています。
　
 

冬至にかぼちゃを食べる風習は、緑黄色野菜が少なくなる冬の時期に、ビタミンやカロチンが多く含まれるかぼちゃを食べて風邪をひかずに冬を乗り切るための先人の知恵です。
今日は、かぼちゃのそぼろあんかけが献立に入っています。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さんまは、骨まで柔らく煮てありました。
　
　かぼちゃのそぼろあんかけです。　　具たっぷりの味噌仕立てのけんちん汁です。

カレーライスは、インド料理を元にイギリスで生み出され、それに日本でアレンジが加えられたものです。インドのカレーよりとろみが強くなっているのは、イギリス海軍のメニューに採用されたとき、船の揺れに対応するためという説があるほか、ソースを重視するフランス料理の手法を取り入れたとの説も伝わっています。

イギリスでは「curry and rice」（カリーアンドライス）の他「Curried rice」（カリードライス）とも呼ばれ、日本では略して「カレー」とも称され、ラーメンと並んで国民食と呼ばれるほど人気がある料理です^[6]。 小中学校の給食人気メニューの１つです。（ウェキペディアより抜粋）

　
　

アマトリチャーナは、イタリア料理に使われるパスタソース、あるいはそれを用いたパスタ料理の一種。グアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）、ペコリーノ（羊乳のチーズ）、トマトを用いる。
ローマ方言（イタリア語版）ではマトリチャーナ（matriciana）と呼ばれる。

ローマの北東約100kmに位置する山間の町アマトリーチェ（ラツィオ州リエーティ県）が名前の由来である^[1][2]。ローマ料理の代表的なソースであり^[2]、イタリアの農業省により、ラツィオ州の伝統食品 に認定されている。
（ウェキペディアより）
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖がいっぱいです
　
　これがアマトリチャーナです　　　　だいこんサラダです

酸辣湯（サンラータン）は、中華料理（四川料理・湖南料理）のスープのひとつ。

酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで年間を通して食べられる料理。

鶏肉、豆腐、シイタケ、キクラゲ、タケノコ、長ネギ、トマトなどの具材を使ったスープを、食塩、醤油、生姜汁で調味し、たっぷりの酢と唐辛子あるいは胡椒を加える。片栗粉でとろみをつけた後、溶き卵を流し込んで仕上げる。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚キムチです（ニラとニンニクがきいています）。
　
即席漬けはしゃきっとしていました。　　　これが、サンラータンです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　にっこりなしは、今が旬　　　　　　　　　　　　牛乳は定番です。