アマトリチャーナは、イタリア料理に使われるパスタソース、あるいはそれを用いたパスタ料理の一種。グアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）、ペコリーノ（羊乳のチーズ）、トマトを用いる。
ローマ方言（イタリア語版）ではマトリチャーナ（matriciana）と呼ばれる。

ローマの北東約100kmに位置する山間の町アマトリーチェ（ラツィオ州リエーティ県）が名前の由来である^[1][2]。ローマ料理の代表的なソースであり^[2]、イタリアの農業省により、ラツィオ州の伝統食品 に認定されている。
（ウェキペディアより）
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖がいっぱいです
　
　これがアマトリチャーナです　　　　だいこんサラダです