2014年3月の記事一覧

今日の給食（３月７日（金））

投稿日時 : 2014/03/07

今日の献立は、コッペパン、大豆クリーム、白身魚のハーブ焼き、こんにゃくサラダ
メキシカンシチューです。

今日は「こんにゃく」について紹介します。

１７７６年、水戸藩の農民、後に苗字帯刀を許された中島藤右衛門（なかじま
とうえもん）（1745年-1825年）が乾燥した球茎が腐らないことにヒントを得
て粉状にする事を思いついたとされます。
こんにゃくにひじきなどで色をつけるのは、昔は皮ごとすり下ろした芋を使って
いた名残だそうです。江戸時代に製粉法が開発されて白いこんにゃくを作るこ
とが可能になりましたが、こんにゃくらしくないと評判が悪かったため、意図的
に色をつけるようになったそうです。
カロリーが極めて低く食物繊維が豊富という理由もあって、ダイエット食品（健
康食品）としても人気があります。（ウェキペディアより）